? ? ? 新鮮的米線表面含有較多的水分，直接進(jìn)行烘干會導(dǎo)致米線表面出現(xiàn)裂紋。因此，我們需要將米線晾曬至表面微干，再進(jìn)行烘干。晾曬的過程中，要注意避免陽光直射，以免米線變色。

放入烘干機內(nèi)打開烘干機，預(yù)熱至適宜的溫度。通常，預(yù)熱溫度在130-150度之間，具體溫度需要根據(jù)米線的種類和厚度進(jìn)行調(diào)整。

在烘干過程中，我們要注意觀察米線的變化。米線在受熱后，會逐漸失去水分，變得干燥。在這個過程中，我們需要適時調(diào)整烘干機的溫度，以確保米線均勻受熱，避免出現(xiàn)局部過干或過濕的情況。

當(dāng)米線烘干至表面色澤金黃、內(nèi)部干燥無水分時，就可以停止烘干了。此時，我們需要關(guān)閉烘干機，等待熱氣排出后再取出米線。取出的米線應(yīng)放在通風(fēng)透氣的地方，避免潮氣，以保持米線的干爽。

同時，我們還需要注意烘干時間。烘干時間過長會導(dǎo)致米線過于干燥，口感變差；而烘干時間過短則會導(dǎo)致米線內(nèi)部仍有水分，容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，我們需要根據(jù)米線的實際情況，合理控制烘干時間。